羊肚菌又叫羊肚蘑、羊肚菜。它是一種世界性著名的美味食用菌，其風(fēng)味能與雞肉相媲美。迄今為止，羊肚菌還不能進(jìn)行人工栽培，野外采集數(shù)量有限，因而彌足珍貴。全世界的羊肚菌有15種，而我國就有1/2。較常見的有羊肚菌、小頂羊肚菌、光頂羊肚菌、粗腿羊肚菌等，商品名稱統(tǒng)稱為“羊肚菌”。
［羊肚菌的功效與作用］ 1.現(xiàn)代研究表明，羊肚菌還具有補(bǔ)腦提神之功效。
2.羊肚菌對精腎虧損、陽疾不舉、性欲冷淡、頭暈失眠、腸胃炎癥等亦有較好療效。
3.羊肚菌可防癌、抗癌。同時，還可抑制艾滋病，預(yù)防感冒，增強(qiáng)人體免疫力。
4.據(jù)(本草綱目)記載，羊肚菌性平味甘，能“益腸胃，化痰理氣”。中醫(yī)認(rèn)為，羊肚菌還有助消化、清肺等功效，可治療脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短等病癥。
［食用方法］
1.羊肚菌粥 【
原料】 鮮羊肚菌30克，粳米100克，豬瘦肉50克，蔥、姜、料酒、精鹽、植物油、味精各適量。
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做法】 將鮮羊肚菌擇洗干凈，須剔除孢子，切碎。豬肉洗凈后，切碎，加蔥段、姜絲，剁成肉糜。粳米淘凈，入鍋，加水適量，大火煮沸，加豬肉糜、料酒，調(diào)勻，改用小火煨煮成稠粥，粥將成時，加羊肚菌，并加精鹽、植物油、味精，攪拌均勻，繼續(xù)煨煮片刻即成。早晚分服，溫?zé)崾秤谩?br /> 【
功效】 健脾益胃，潤燥化痰，補(bǔ)虛抗癌，增強(qiáng)免疫力。
2.羊肚菌苡仁菱角湯 【
原料】 羊肚菌100克，薏苡仁50克，菱角50克。
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做法】 將羊肚菌洗凈，切片。菱角洗凈后，連殼切開。薏苡仁淘洗后，放入沙鍋，加水適量，加羊肚菌片、帶殼菱實，共煎成濃汁，去渣后即成。早晚分服，服食中以溫服為宜，連服1個月為1個療程。
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功效】 益氣健脾，扶正補(bǔ)虛，消腫抗癌，增強(qiáng)免疫功能。
